Demans Riski ve Kızartmalar Arasındaki İlişki
Bilim insanları, patates kızartması ve kızarmış soğan halkasının demans riskini artırabilecek kimyasallara sahip olabileceği konusunda uyarıda bulundu. Kızartılan bu gıdaların sadece aşırı kilo alımına neden olmadığı, aynı zamanda demans riskini artırabilecek kimyasallara da sahip olabileceği tespit edildi.
Kızartma Yağlarının Zararları
Bilim insanları, tekrar tekrar kullanılan kızartma yağlarının zararlı bileşenlere sahip olabileceğini belirtti. Chicago Üniversitesi’ndeki araştırmada, bu tür besinlerle beslenen farelerde bilişsel güçlerin azaldığı gözlendi. Yeniden kullanılan kızartma yağlarıyla beslenen farelerde iltihaplanma, damarlarda zarar ve bilişsel güçlerde zayıflık görüldü.
Beyin Hasarı ve Metabolik Rahatsızlıklar
Araştırmacılar, çok yüksek sıcaklıklara maruz kalan yağların bazı metabolik rahatsızlıklarla ilişkili olabileceğine dikkat çekti. Restoranlarda tekrar tekrar kullanılan kızartma yağlarının beyne zarar verebileceği vurgulandı. Bu tür besinlerin tüketilmesinin beyin hasarına neden olabileceği belirtildi.
Sonuç olarak, Amerikan Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Topluluğu’nun yıllık toplantısında yayınlanan araştırma sonuçları, insanlar üzerinde de denenmek üzere çalışmaların devam ettiğini gösteriyor. Fareler üzerinde elde edilen bulguların endişe verici olduğu vurgulandı.